Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 20 g Butter
  • 100 ml Wasser
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 10 g frische glatte Petersilie
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Kohlrabi schälen, die Enden abschneiden und das Gemüse in gleichmäßige Würfel von ca. 1,5 cm oder feine Stifte schneiden.
  2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kohlrabistücke hinzufügen und etwa 3–5 Minuten unter Rühren dünsten, bis sie glänzen.
  3. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Das Wasser eingießen, sofort den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 10–12 Minuten sanft dünsten, bis das Gemüse bissfest-zart ist.
  4. Den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit kurz einkochen lassen, bis eine leichte Glasur entsteht. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie sowie den Zitronensaft unterheben.