Zutaten:

  • 6 große Eier (Größe M oder L)
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill – gemischt)
  • 1 EL Gewürzgurken, fein gehackt
  • 1 TL Kapern, fein gehackt (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Paprikapulver edelsüß, zum Bestreuen
  • Frische Kräuter, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und pellen.
  2. Eier halbieren und Eigelb vorsichtig herausnehmen.
  3. Eigelb mit Mayonnaise, Senf, Kräutern, Gewürzgurken und Kapern (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Eigelbmasse entweder mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel in die Eihälften füllen.
  5. Gefüllte Eier auf einer Platte anrichten, mit Paprikapulver bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
  6. Optional vor dem Servieren kurz kühlstellen (ca. 30 Minuten).