Zutaten:

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180–200 g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 50 g Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für die Füllung Frischkäse, gehackte getrocknete Tomaten, Petersilie, Schnittlauch, geriebenen Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
  3. Die Gewürze (Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer) in einer separaten kleinen Schale vermischen.
  4. Jede Hähnchenbrust seitlich (horizontal) mit einem scharfen Messer einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen (Schmetterlingsschnitt). Es soll eine tiefe Tasche entstehen.
  5. Die Frischkäse-Kräuter-Masse gleichmäßig auf die vier Filets verteilen und vorsichtig in die eingeschnittene Tasche füllen.
  6. Die Hähnchenbrust zuklappen und die offene Seite mit 2-3 Zahnstochern oder Küchengarn sicher verschließen.
  7. Die Außenseiten der gefüllten Brüste mit Olivenöl einpinseln und anschließend großzügig mit der vorbereiteten Gewürzmischung einreiben.
  8. Die Hähnchenbrüste auf das vorbereitete Backblech legen und auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.
  9. Die fertigen Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, die Zahnstocher entfernen und sie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend servieren.