Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 50 g Blaumohn (gemahlen)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
  • 150 g Himbeerkonfitüre oder Pflaumenmus (fein passiert)
  • 1 EL Rum oder Zitronensaft
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 20 g Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Weizenmehl, Puderzucker, eine Prise Salz und den gemahlenen Blaumohn in einer Schüssel.
  2. Arbeiten Sie die kalte Butter in kleinen Flocken sowie die zwei Eigelbe zügig unter die Mehlmischung, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die mürbe Textur zu erhalten.
  3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus.
  5. Stechen Sie die gleiche Anzahl an geschlossenen Böden und Oberteilen (mit einem Loch in der Mitte) aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  6. Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
  7. Kochen Sie die Konfitüre mit dem Rum oder Zitronensaft kurz auf. Streichen Sie einen Klecks auf die Unterteile und setzen Sie die gelochten Oberteile darauf.
  8. Schmelzen Sie die weiße Kuvertüre im Wasserbad und verzieren Sie die Plätzchen mit feinen Streifen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.