Zutaten:

  • 6 mittelgroße Paprikaschoten (rot, gelb oder orange)
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 100 g vorgekochter Reis
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte (ca. 60 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise milder Paprikapulver
  • 100 g geriebener Gouda oder Mozzarella

Anleitung:

  1. Paprikaschoten waschen, den Deckel kreisförmig einschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen.
  2. Die Paprikaschoten für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen vorwärmen, um sie weicher und bekömmlicher zu machen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie die geriebenen Karotten glasig dünsten.
  4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es eine bräunliche Farbe annimmt.
  5. Den vorgekochten Reis, das Ei sowie Salz und mildes Paprikapulver unter die Fleischmasse rühren.
  6. Die Paprikaschoten mit der Fleischmasse füllen und aufrecht in eine Auflaufform setzen.
  7. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Tomatenmark verrühren und in die Auflaufform um die Paprika gießen.
  8. Die Paprika mit geriebenem Gouda oder Mozzarella bestreuen und im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten fertig garen.