Zutaten:

  • 4 Stück Paprika (groß, blockig)
  • 400 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 100 g Parboiled Reis (ungekocht)
  • 1 Stück Zwiebel (mittel, fein gewürfelt, für die Füllung)
  • 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • Salz & Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 Stück Zwiebel (klein, gewürfelt, für die Sauce)
  • 800 g Dose passierte/stückige Tomaten
  • 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 EL Essig (Balsamico oder Wein)
  • 2 EL Öl (zum Anbraten)

Anleitung:

  1. Paprika vorbereiten: Paprika gründlich waschen. Den Deckel abschneiden und beiseitelegen. Kerne und weiße Häute vollständig entfernen.
  2. Aromaten anbraten: Die für die Füllung vorgesehene gewürfelte Zwiebel in etwas Öl kurz glasig dünsten und abkühlen lassen.
  3. Füllung mischen: Hackfleisch, den ungekochten Reis, gedünstete Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Majoran, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
  4. Paprika füllen: Die Paprika mit der Hackmasse füllen, nicht zu fest stopfen (ca. 1 cm Rand lassen). Die Paprikadeckel wieder aufsetzen.
  5. Sauce ansetzen: Im Schmortopf 2 EL Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel für die Sauce anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten rösten.
  6. Ablöschen und Köcheln: Mit der Brühe ablöschen und Dosentomaten, Zucker und Lorbeerblätter einrühren. Kurz aufkochen lassen.
  7. Paprika einlegen: Die gefüllten Paprika vorsichtig in die kochende Sauce setzen. Sie sollten mindestens zur Hälfte mit Sauce bedeckt sein.
  8. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und die Paprika für 70–75 Minuten sanft simmern lassen, bis sie weich und der Reis gar ist.
  9. Abschmecken und Servieren: Die Paprika entnehmen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken. Paprika zurück in die Sauce geben und servieren (optimalerweise mit Kartoffelpüree).