Zutaten:

  • 4 große Paprikaschoten (ca. 800g)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 220 g Langkornreis (vorgekocht)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Bio-Ei (Größe M)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Tomatenpassata
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse sowie die weißen Scheidewände vorsichtig mit einem Löffel entfernen.
  2. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem vorgekochten Reis, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Ei und Tomatenmark vermengen. Mit Salz, Pfeffer und beiden Paprikasorten kräftig würzen.
  3. Die Fleisch-Reis-Masse gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen, dabei oben etwa 1 cm Platz lassen. Die Deckel wieder aufsetzen.
  4. In einer hohen Auflaufform die Tomatenpassata mit der Gemüsebrühe, Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten aufrecht in die Sauce stellen.
  6. Die Form in den Ofen schieben und für ca. 45 Minuten garen, bis die Paprika weich und die Füllung durchgegart ist.
  7. Die Sauce vor dem Servieren noch einmal abschmecken und die gefüllten Paprika heiß mit der Sauce anrichten.