Zutaten:

  • 4 große rote oder gelbe Paprikaschoten
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Langkornreis (Basmati oder Patnareis)
  • 200 g Feta (Original griechisch)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frische Petersilie und Minze
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse sowie die weißen Trennhäute entfernen.
  2. Den Reis in Salzwasser ca. 8-10 Minuten vorkochen (er muss noch fest sein). Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. Den Reis abgießen und mit den Zwiebeln, Knoblauch, gehackten Kräutern und dem zerbröselten Feta in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
  3. Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe, Honig und Oregano verrühren. Die Sauce in eine große Auflaufform gießen. Die Reis-Mischung locker in die Paprikaschoten füllen und diese in die Sauce setzen.Die Deckel wieder obenauf.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Paprikahaut leichte Blasen wirft und der Duft die ganze Küche erfüllt.