Zutaten:

  • 4 Stück Zucchini (mittlere Größe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Etwas schwarzer Pfeffer
  • 500 g Hackfleisch (Rind/Schwein gemischt)
  • 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • Optional: 2 EL Semmelbrösel
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • 100 ml Passierte Tomaten (oder Brühe für den Boden)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, Enden entfernen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen (ca. 1 cm Rand stehen lassen) und grob hacken.
  2. Die ausgehöhlten Zucchini-Boote innen leicht salzen und pfeffern. Den Boden einer Auflaufform mit passierten Tomaten oder Brühe bedecken und die Zucchini hineinlegen.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
  4. Das gehackte Zucchinifleisch und das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse kurz köcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist (bei Bedarf Semmelbrösel einrühren).
  6. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Zucchini-Boote verteilen und fest andrücken.
  7. Den geriebenen Käse großzügig über die gefüllten Hälften streuen.
  8. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun und blasig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.