Zutaten:

  • 2 kg weißer Spargel
  • 2 Liter Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 Scheibe Bio-Zitrone

Anleitung:

  1. Den weißen Spargel großzügig von knapp unter dem Kopf bis zum Ende schälen. Die holzigen Enden ca. 1-2 cm abschneiden.
  2. Das Wasser in einem großen Topf mit Salz, Zucker, Butter und der Zitronenscheibe zum Kochen bringen. Optional die gewaschenen Schalen vorher 5 Minuten auskochen und absieben, um einen intensiveren Fond zu erhalten.
  3. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Den Spargel vorsichtig hineingeben und je nach Dicke der Stangen 8 bis 15 Minuten garen, bis sie bissfest oder zart sind.
  4. Den Spargel vorsichtig aus dem Sud heben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.