Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln, in 2 cm Würfel
  • 2 große Karotten (ca. 200 g), in schräge Scheiben
  • 1 rote Zwiebel (ca. 100 g), in Achtel geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), in dicke Halbmonde
  • 2 Paprikaschoten (rot & gelb, ca. 400 g), in mundgerechte Stücke
  • 150 g Champignons, halbiert
  • 3 EL hocherhitzbares Öl (ca. 42 g, z.B. Rapsöl)
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Schieben Sie das leere Backblech bereits jetzt hinein, um einen Hitzeschock-Effekt zu erzielen.
  2. Mischen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer Schüssel mit der Hälfte des Öls und der Gewürze. Verteilen Sie das Gemüse auf dem heißen Blech und rösten Sie es für 15 Minuten.
  3. Marinieren Sie Zucchini, Paprika und Champignons im restlichen Öl. Geben Sie diese nach den ersten 15 Minuten zusammen mit dem Knoblauch auf das Blech. Alles wenden und weitere 15-20 Minuten fertig rösten.