Zutaten:

  • 600g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 250g braune Champignons
  • 1 rote Paprikaschote
  • 250g Basmati-Reis
  • 200ml Sahne
  • 200ml Geflügelfond
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Reis waschen. Den Basmati in einem Sieb spülen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis garen. Mit der 1,5 fachen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei kleinster Hitze 12 Minuten ziehen lassen.
  3. Vorbereitung. Hähnchen in gleichmäßige Streifen schneiden, Pilze vierteln, Paprika würfeln.
  4. Fleisch anbraten. Öl in der Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin ca. 3 Minuten goldbraun und zischend anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  5. Gemüse rösten. In derselben Pfanne die Pilze scharf anbraten, bis sie Farbe nehmen. Dann Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
  6. Aromen vereinen. Knoblauch kurz mitdünsten, dann mit Geflügelfond ablöschen. Den Bodensatz mit dem Kochlöffel lösen.
  7. Saucen Basis. Sahne einrühren und die Sauce ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie merklich andickt.
  8. Finale. Fleisch zurück in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
  9. Ruhen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.
  10. Servieren. Mit dem lockeren Reis anrichten und großzügig mit Petersilie bestreuen.