Zutaten:

  • 1000 g Süßkirschen
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 TL Zimtpulver

Anleitung:

  1. Die Kirschen gründlich waschen, die Stiele entfernen und mit einem Entsteiner entkernen. Die Früchte in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie Saft abgeben.
  2. Zitronensaft, Salz und optional das Mark der Vanilleschote sowie Zimtpulver hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz annimmt.
  3. Die Gelierprobe durchführen: Einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben und mit dem Finger durchstreichen. Die Masse ist fertig, wenn sie eine Spur zieht und nicht mehr verläuft.
  4. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, schnell verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.