Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 große rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 200 g Brokkoli
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL rote Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 15 ml Fischsauce
  • 15 ml Limettensaft
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 200 g Jasminreis

Anleitung:

  1. Das Rapsöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin kräftig anbraten, bis es dunkelbraun und knusprig ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili im verbliebenen Bratfett ca. 3 Minuten glasig dünsten. Die rote Currypaste unterrühren und für 1 Minute mitrösten.
  3. Paprika und Brokkoli hinzufügen und weitere 4 Minuten braten. Mit Kokosmilch ablöschen, die Fischsauce einrühren und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten sanft köcheln lassen.
  4. Das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekochtem Jasminreis servieren.