Zutaten:

  • 750 ml Rotwein (z.B. Lemberger oder Dornfelder)
  • 250 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 50 ml Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 2 Stangen Ceylon-Zimt
  • 3 Sternanise
  • 5 Gewürznelken
  • 1 Vanilleschote (Mark und Schote)

Anleitung:

  1. Rotwein, Orangensaft, Zitronensaft und alle Gewürze (Zimt, Sternanis, Nelken, Vanille) in einen großen Topf geben.
  2. Die Mischung langsam erhitzen (nicht kochen) und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen infundieren.
  3. Die Gewürze mit einem Schaumlöffel entfernen oder die Flüssigkeit durch ein feines Haarsieb in einen sauberen Topf gießen.
  4. Den Gelierzucker (2:1) einrühren und die Masse unter ständigem Rühren zum sprudelnden Kochen bringen.
  5. Das Gelee exakt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen, um die Klarheit zu bewahren.
  6. Das heiße Gelee sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und vollständig auskühlen lassen.