Zutaten:
- 225g glutenfreie Mehlmischung (mit Xanthan)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, weich
- 100g brauner Zucker
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g Schokoladenstückchen
Anleitung:
- Ofen auf 190°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter, braunen Zucker und Zucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen.
- Ei und Vanilleextrakt einrühren.
- Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis alles verbunden ist. Nicht zu viel rühren!
- Schokoladenstückchen unterrühren.
- Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Mit einem Eiskugelportionierer Teighäufchen auf die Backbleche setzen.
- Für 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind.
- Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.