Zutaten:

  • 200g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 150g Zucker
  • 100g weiche Butter (ungesalzen)
  • 2 große Eier
  • 120ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
  • 50g Puderzucker (optional)
  • 1-2 EL Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
  2. In einer Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, abwechselnd mit der Milch, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht (optional).
  10. Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss beträufeln (optional).