Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in 2.5 cm große Würfel geschnitten
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1-2 EL Ahornsirup (je nach Geschmack)
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optionale Garnierung: Gehackte Petersilie oder geröstete Kürbiskerne

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen (optional).
  2. Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  3. Kürbiswürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
  4. Kürbiswürfel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten rösten, oder bis der Kürbis weich ist und leicht gebräunt ist. Dabei einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
  6. Mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren (optional) und warm servieren.