Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 10 g Trockenhefe
  • 60 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 120 ml lauwarme Milch
  • 4 große Eier
  • 250 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl und Salz in die Küchenmaschine geben. Hefe-Mischung und Eier hinzufügen. Auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten kneten.
  3. Nach und nach die kalte Butterwürfel hinzufügen, jede Portion gut einarbeiten lassen, bevor die nächste dazukommt. Ca. 10-15 Minuten weiter kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  4. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig leicht zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz ruhen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche formen.
  7. Den geformten Teig in die vorbereitete Backform legen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich wieder deutlich vergrößert hat.
  8. Ofen auf 180°C vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die Brioche damit bestreichen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Ein leckeres Brioche Rezept!
  10. Brioche aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.