Zutaten:

  • 400 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Pistazien), fein gehackt
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Rosenwasser (optional)
  • 250 g Filoteig (Yufka), aufgetaut
  • 200 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 250 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • 125 ml Honig
  • 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Zimtstange

Anleitung:

  1. Nüsse hacken, mit Zucker, Zimt, Nelken und Rosenwasser mischen.
  2. Wasser, Zucker, Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zimtstange in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zimtstange entfernen und abkühlen lassen.
  3. Backform mit etwas geschmolzener Butter auspinseln.
  4. Eine Lage Filoteig in die Form legen, mit Butter bestreichen. Wiederholen, bis ca. die Hälfte des Teigs verbraucht ist (ca. 6-7 Lagen).
  5. Die Nussfüllung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen.
  6. Die restlichen Filoteigblätter wie zuvor schichten, jedes Blatt mit Butter bestreichen.
  7. Mit einem scharfen Messer Rauten oder Quadrate in die Baklava schneiden.
  8. Die Baklava im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
  9. Die heiße Baklava direkt nach dem Backen mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
  10. Die Baklava mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht ziehen lassen, damit sie den Sirup vollständig aufnehmen kann.