Zutaten:

  • 300g Mehl, Type 405
  • 150g kalte Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 50g Zucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 20g Speisestärke (Maisstärke)
  • 100g Mehl, Type 405
  • 75g kalte Butter
  • 75g Zucker
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz für den Mürbeteig in einer Schüssel vermischen. Ei und Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft für die Apfelfüllung vermischen. Speisestärke unterrühren.
  3. Mehl, Butter, Zucker, Haselnüsse und Salz für die Streusel in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
  4. Springform mit Backpapier auslegen. Mürbeteig ausrollen und in die Form legen. Einen Rand hochziehen.
  5. Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.
  6. Haselnuss-Streusel gleichmäßig über der Apfelfüllung verteilen.
  7. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Streusel knusprig sind. Eventuell mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu schnell bräunen.
  8. Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird.