Zutaten:

  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Kürbispüree (aus Hokkaido oder Butternut)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 1 EL Milch oder Pflanzendrink
  • Kürbiskerne, nach Belieben

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
  2. Dinkelmehl, Kürbispüree, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Die aktivierte Hefe und das Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
  6. Den Laib in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotbackform legen (oder auf ein Backblech). Mit Milch oder Pflanzendrink bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.