Zutaten:

  • 400 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli, Rotini)
  • 1 EL Salz für das Kochwasser
  • 1 mittelgroße Salatgurke (ca. 300 g), entkernt und gewürfelt
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 80 g), fein gewürfelt
  • 150 g Kalamata-Oliven (entsteint), halbiert
  • 200 g Feta-Käse, in groben Würfeln
  • 120 ml natives Olivenöl extra
  • 60 ml Rotweinessig
  • 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Wasser aufsetzen: Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen.
  2. Nudeln kochen: Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen (1–2 Minuten kürzer als angegeben).
  3. Abkühlen: Die Nudeln abgießen. Sofort mit 1 EL Olivenöl vermischen, um das Verkleben zu verhindern, und beiseitestellen.
  4. Gemüse schneiden: Gurke, Tomaten, rote Paprika und Zwiebel vorbereiten und in die große Salatschüssel geben. Die Oliven hinzufügen.
  5. Dressing mischen: Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer) kräftig schütteln oder verquirlen, bis es leicht emulgiert ist. Abschmecken.
  6. Vermischen: Die vorbereiteten Nudeln zu dem geschnittenen Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing großzügig über den Salat gießen und alles gründlich vermischen.
  7. Kühlen: Den Salat mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er die Aromen gut aufnimmt.
  8. Feta hinzufügen: Erst unmittelbar vor dem Servieren die Feta-Würfel vorsichtig unterheben, um zu verhindern, dass der Käse zerfällt.
  9. Servieren: Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und bei Bedarf 1 EL Olivenöl und etwas frischen Oregano hinzufügen.