Zutaten:

  • 120 ml Olivenöl (Extra Virgin)
  • 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 6 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gerieben)
  • 2 EL Getrockneter Oregano (Griechisch)
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin (Nadeln gehackt)
  • 1 TL Paprikapulver (Edelsüß)
  • 2 TL Salz (Meersalz)
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1,2 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 4 – 6 Stück Hähnchenteile (Schenkel oder Keulen, mit Haut und Knochen)
  • 1 große Zwiebel (optional, in dicken Spalten)
  • 200 g Cherrytomaten (optional, halbiert)

Anleitung:

  1. Marinade zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
  2. Hähnchen und Kartoffeln vorbereiten: Hähnchenteile trocken tupfen (wichtig für die Knusprigkeit). Kartoffeln waschen und in gleichmäßige, ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebelspalten (falls verwendet) hinzufügen.
  3. Mischen und Marinieren: Kartoffelstücke und Zwiebeln in die Marinade geben. Hähnchenteile hinzufügen und alles gut durchmischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten (ideal: 2–4 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Ofen vorheizen und Blech belegen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln und Hähnchen (Hautseite nach oben) gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass Platz zwischen den Stücken bleibt.
  5. Erste Bratphase: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten braten.
  6. Wenden und Fertiggaren: Das Backblech herausnehmen. Die Kartoffeln einmal wenden und Cherrytomaten (falls verwendet) hinzufügen. Das Blech zurückschieben und weitere 25–35 Minuten braten, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist (Kerntemperatur mindestens 74°C).
  7. Ruhen lassen und servieren: Das Gericht aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone.