Grienockerl wie von Oma So gelingen sie immer

Anleitung:

1. Frischen Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (ca. 1 Minute). Sofort in Eiswasser abschrecken. Gefrorenen Spinat auftauen und gut ausdrücken.
2. Den blanchierten Spinat gut ausdrücken und fein hacken oder mit einem Pürierstab kurz pürieren. Nicht zu fein, es sollen noch Stücke erkennbar sein.
3. Mehl, Eier, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Den gehackten Spinat dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein, aber nicht zu fest.
4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit einem Nockerlhobel oder zwei Teelöffeln Nockerl vom Teig abstechen und ins kochende Wasser geben.
5. Die Nockerl sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
6. Die Grienockerl mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan servieren.