Zutaten:

  • 1.5 Liter Hühnerbrühe
  • 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt
  • 125 ml Milch
  • 50 g Butter, ungesalzen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Ei, Größe M
  • 100 g Hartweizengrieß

Anleitung:

  1. Gemüse, Gewürze und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Milch, Butter und Salz in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Grieß und Muskatnuss einrühren. Unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sich die Masse vom Topfboden löst und ein Kloß entsteht.
  3. Masse in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  4. Ei nach und nach unterrühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
  5. Mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl aus der Masse stechen und in die leicht köchelnde Brühe geben.
  6. Nockerl ca. 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen.
  7. Suppe mit den Nockerln in Schüsseln verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.