Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser (optional, zum Andicken)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Rindfleisch würfeln und in einer Schüssel bereitstellen.
  2. Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anschwitzen, bis sie glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Paprikapulver, Kümmel und Majoran einrühren.
  4. Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe (und optional Rotwein) ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Schnellkochtopf verschließen und nach Anweisung des Herstellers Druck aufbauen.
  6. Sobald der Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und für ca. 30 Minuten garen lassen.
  7. Druck auf natürliche Weise oder nach Anweisung des Herstellers abbauen lassen.
  8. Paprikawürfel in den Topf geben und weitere 5 Minuten ohne Druck garen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  9. Falls gewünscht, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und unter das Gulasch rühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt.
  10. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.