Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 40 g altes Brötchen oder Semmelbrösel
  • 60 ml lauwarme Milch
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • 800 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Schuss trockener Rotwein
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Weiche das alte Brötchen (40 g) in der lauwarmen Milch (60 ml) ein.
  2. Vermische das Rinderhackfleisch (500 g) mit dem Ei, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer.
  3. Drücke das eingeweichte Brot gut aus und knete es unter die Fleischmasse, bis eine geschmeidige Verbindung entsteht.
  4. Forme aus der Masse etwa tischtennisballgroße Bällchen.
  5. Erhitze das Olivenöl (2 EL) in der Pfanne und brate die Bällchen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum an.
  6. Nimm die Bällchen kurz aus der Pfanne und röste im Bratfett das Tomatenmark (1 EL) kurz an, bis es dunkelrot glänzt.
  7. Lösche mit dem Schuss Rotwein ab und lass ihn fast vollständig einkochen.
  8. Gib die passierten Tomaten (800 g), Zucker und Chiliflocken hinzu.
  9. Lege die Hackbällchen zurück in die Soße und lass alles für 30 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln.
  10. Rühre kurz vor dem Servieren das frisch gezupfte Basilikum unter.