Zutaten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 50 g sonnengetrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft und fein gehackt
  • 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian)
  • 1 TL italienische Kräutermischung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Anleitung:

  1. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Parmesan, sonnengetrocknete Tomaten, Kräuter, italienische Kräutermischung, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Mit feuchten Händen ca. 2-3 cm große Bällchen formen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Nicht ganz durchgaren!
  4. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit gehackten Tomaten und passierten Tomaten ablöschen.
  5. Zucker, Oregano, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen.
  6. Die angebratenen Hackbällchen in die Tomatensauce geben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie gar sind.
  7. Die Hackbällchen mit Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.