Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 große Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 mittelgroße Karotten (ca. 120 g), in dünnen Scheiben
  • 1 rote Paprika (ca. 150 g), gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt
  • 100 g Erbsen
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Das Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzugeben und 2-3 Minuten ohne Rühren anbraten, bis eine braune Kruste entsteht. Anschließend die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  2. Das Paprikapulver kurz unterrühren. Die Karottenscheiben hinzufügen und für etwa 3 Minuten mitbraten.
  3. Die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse die Farbe intensiviert, aber noch knackig bleibt.
  4. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die Erbsen unterrühren und alles für ca. 3-5 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.