Zutaten:

  • 600g Hähnchenbrustfilet (in feine Streifen geschnitten)
  • 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben)
  • 2 EL mildes Currypulver
  • 200ml Kokosmilch (vollfett)
  • 200ml Sahne
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 rote Paprika (in Streifen)
  • 100g Erbsen (TK oder frisch)
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 Bund Frischer Koriander oder Petersilie

Anleitung:

  1. Erhitze das Öl in der Pfanne, bis es leicht schimmert. Gib das Hähnchenbrustfilet (600g) portionsweise hinein. Brate es ca. 3 Minuten bis es goldbraun und am Rand leicht knusprig ist. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
  2. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebelwürfel und die Paprikastreifen in die Pfanne. Brate alles ca. 4 Minuten bis die Zwiebeln glasig sind und duften. Füge nun den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Tomatenmark (1 EL) hinzu. Röste das Tomatenmark ca. 1 Minute mit, bis es eine dunkle Farbe annimmt.
  3. Streue das Currypulver (2 EL) über das Gemüse. Röste es für exakt 30 Sekunden unter Rühren an. Lösche sofort mit der Gemüsebrühe (100ml) ab, um den Bratensatz zu lösen. Gieße die Kokosmilch (200ml) und die Sahne (200ml) dazu. Lasse die Sauce 5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht andickt.
  4. Gib das Hähnchenfleisch zusammen mit den Erbsen (100g) zurück in die Sauce. Erwärme alles für weitere 2-3 Minuten. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab. Streue den frischen Koriander darüber und serviere es sofort.