Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet, in 2 cm-Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 2 große Paprikaschoten (Rot & Gelb), in Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Brokkoliröschen, sehr klein geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Schneide das Hähnchen in 2 cm-Würfel und tupfe es mit Küchenpapier absolut trocken.
  2. Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht zu schimmern beginnt.
  3. Gib das Hähnchen hinein und brate es ca. 4 Minuten rundherum an, bis es eine goldbraune Kruste hat. Brate es nicht ganz durch, nur die Außenseite zählt jetzt.
  4. Nimm das Fleisch kurz heraus und gib nun Brokkoli und Paprika in die Pfanne. Höre auf das Zischen, das bedeutet, das Wasser verdampft sofort.
  5. Brate das Gemüse 3-5 Minuten unter ständigem Rühren an, bis es Farbe annimmt, aber noch Biss hat.
  6. Gib die Zucchini und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazu und brate sie für weitere 2 Minuten mit.
  7. Schiebe das Gemüse zur Seite und gib Knoblauch und Ingwer in die Mitte. Brate sie nur 30 Sekunden, bis sie duften.
  8. Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne. Gieße die Sojasauce und den Zitronensaft darüber.
  9. Schwenke alles für 2 Minuten bei hoher Hitze, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch glänzt.
  10. Schmecke mit Pfeffer ab (Vorsicht mit Salz, die Sojasauce ist salzig!) und bestreue das Gericht mit dem Grün der Frühlingszwiebeln.