Zutaten:

  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb)
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 150ml Geflügelfond
  • 1 EL Sojasauce
  • 10g frische Petersilie

Anleitung:

  1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Streifen. In einer Schüssel mit Maisstärke, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist.
  2. Paprikaschoten und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in feine Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Öl in einer schweren Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) stark erhitzen. Die Hähnchenstreifen hineingeben und ca. 2–3 Minuten ohne Rühren anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Wenden, kurz fertig braten und aus der Pfanne nehmen.
  4. Zwiebeln, Paprika und Zucchini in die heiße Pfanne geben. Bei hoher Hitze ca. 2 Minuten unter Schwenken anbraten, sodass das Gemüse Röstaromen entwickelt, aber knackig bleibt. Knoblauch in der letzten Minute hinzufügen.
  5. Mit Geflügelfond und Sojasauce ablöschen. Den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen. Die Sauce ca. 1-2 Minuten einkochen lassen, bis sie durch die Stärke am Fleisch leicht bindet.
  6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, kurz in der Sauce schwenken und mit frischer Petersilie garniert servieren.