Zutaten:

  • 350g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 100g Brokkoliröschen
  • 2 Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 10g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100ml Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Speisestärke und Sojasauce vermengen (Velveting). Kurz ziehen lassen.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Das Hähnchen in Portionen scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Möhrenstifte und kleine Brokkoliröschen in die heiße Pfanne geben und 3 Minuten braten. Paprikastreifen und Zucchini-Halbmonde hinzufügen.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Fein gehackten Ingwer und gepressten Knoblauch unterrühren. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles schwenken, bis die Sauce leicht bindet und glänzt.