Zutaten:

  • 1.5 kg Hähnchen (ganz oder Teile mit Knochen)
  • 2 Liter Wasser (plus mehr, wenn nötig)
  • 1 große Zwiebel, geviertelt
  • 2 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten (ca. 200g)
  • 2 Stangen Sellerie, in dicke Scheiben geschnitten (ca. 150g)
  • 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Bund Petersilie, grob gehackt (oder 1 EL getrocknete Petersilie)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5-6 Pfefferkörner
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
  • Saft einer halben Zitrone (optional, zum Abschmecken)
  • Frische Nudeln oder Reis (ca. 100g pro Portion, zum Servieren)
  • Gehackter Schnittlauch (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchen waschen und in den Topf geben.
  2. Wasser, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Petersilie (Stiele), Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz zum Hähnchen in den Topf geben.
  3. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1.5 Stunden leicht köcheln lassen. Immer wieder den Schaum abschöpfen.
  4. Hähnchen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
  5. Brühe durch ein feines Sieb passieren, um Gemüse und Kräuter zu entfernen.
  6. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen.
  7. Brühe zurück in den Topf geben. Hähnchenfleisch und frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
  8. Währenddessen Nudeln oder Reis nach Packungsanweisung kochen.
  9. Nudeln/Reis in Suppenteller geben und mit der heißen Hühnersuppe übergießen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.