Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200g)
  • 1 rote Paprika (ca. 150g)
  • 500 g Halloumi-Käse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Rucola (ca. 50g)
  • 3-4 EL Olivenöl oder Bratöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Burgerbrötchen
  • 4 EL Tahini (oder Cashewmus)
  • ½ EL Tomatenmark
  • ½ EL mittelscharfer Senf
  • 1 ½ TL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 ½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • ½ - 1 TL Salz
  • 1-2 EL Wasser

Anleitung:

  1. Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Rucola waschen und trocken tupfen. Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. 1-2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin scharf anbraten, bis es Röstaromen entwickelt. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  4. Erneut 1-2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Halloumi-Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Burgerbrötchen halbieren und kurz in der Pfanne anrösten. Untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen, Rucola, Grillgemüse, Halloumi, Zwiebeln und restlicher Sauce belegen. Obere Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.