Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g frische Himbeeren
  • 1 EL Kristallzucker
  • 10 Stück Löffelbiskuits
  • 50 ml Orangensaft
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Himbeeren vorsichtig waschen. Etwa ein Drittel der Beeren mit 1 EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken, bis ein grobes Püree entsteht. Die restlichen Beeren ganz lassen.
  2. In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Vanille kurz glatt rühren. Die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben.
  3. Löffelbiskuits grob brechen und kurz in den Orangensaft tunken. Als erste Schicht in die Gläser geben. Darauf das Beerenpüree und einige ganze Himbeeren verteilen. Die Mascarpone-Creme einfüllen, den Vorgang wiederholen und mit Creme abschließen. Bis zum Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.