Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1.2 kg)
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Thymian, gehackt (oder 1/2 TL getrockneter)
  • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt (oder 1/2 TL getrockneter)
  • 1 EL Ahornsirup (alternativ Honig)
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen.
  2. Kürbishälften mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 3-4 mm einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. (Tipp: Leg Essstäbchen links und rechts der Kürbishälfte, um zu verhindern, dass du durchschneidest.)
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Ahornsirup, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Die Öl-Kräuter-Mischung großzügig über die eingeschnittenen Kürbishälften pinseln, dabei darauf achten, dass die Mischung auch in die Schnitte gelangt.
  5. Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbishälften darauflegen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-55 Minuten backen, oder bis der Kürbis weich ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Garzustand mit einer Gabel prüfen.
  6. Optional mit gehackten Nüssen bestreuen und servieren.