Zutaten:

  • 1000 g frische Süßkirschen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Kirschen gründlich waschen, Stiele entfernen und die Früchte entkernen. Die entkernten Kirschen zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einem Topf vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, die Temperatur reduzieren und weitere 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Gelingpunkt erreicht ist (ein Klecks auf einem kalten Teller läuft nicht mehr verlauf).
  3. Die heiße Marmelade sofort in sterile Schraubgläser füllen (ca. 1 cm Platz zum Rand lassen), fest verschließen und die Gläser sofort auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.