Zutaten:

  • 250 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 3 EL Frische Petersilie (fein gehackt)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch (in Röllchen)
  • 1 Zehe Knoblauch (gepresst oder gerieben)
  • ½ TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • ¾ TL Meersalz oder Fleur de Sel
  • ¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Butter vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass die Butter zimmerwarm und weich ist. Geben Sie die Butter in eine Rührschüssel.
  2. Kräuter vorbereiten: Waschen und trocknen Sie Petersilie und Schnittlauch gründlich ab. Hacken Sie die Petersilie sehr fein und schneiden Sie den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  3. Aromen zusetzen: Pressen Sie den Knoblauch zur Butter. Reiben Sie den Zitronenabrieb direkt über die Schüssel. Fügen Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
  4. Kombinieren: Geben Sie die vorbereiteten, gehackten Kräuter zur Butter-Mischung.
  5. Vermengen und Aufschlagen: Vermischen Sie alle Zutaten mit einem Spatel gründlich. Schlagen Sie die Masse dabei leicht auf, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind und die Butter leicht heller wird.
  6. Abschmecken: Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Menge an Salz oder Pfeffer nach Geschmack an.
  7. Vorbereiten zum Rollen: Legen Sie ein großes Stück Frischhaltefolie oder Backpapier auf die Arbeitsfläche.
  8. Formen: Geben Sie die gesamte Kräuterbuttermasse mittig auf die Folie/das Papier und formen Sie sie grob zu einer Wurst.
  9. Rollen: Rollen Sie die Butter mithilfe der Folie fest zu einer gleichmäßigen Rolle (ca. 4-5 cm Durchmesser). Verzwirbeln Sie die Enden der Folie fest, um die Form zu fixieren.
  10. Kühlen: Legen Sie die Butterrolle für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. Sie ist fertig, wenn sie so fest ist, dass sie sich sauber in Scheiben schneiden lässt.