Zutaten:

  • 800g Lammfleisch, aus der Keule oder Schulter, in ca. 2cm dicke Scheiben geschnitten
  • 200g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Oregano, getrocknet
  • 1/4 TL Zimt, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
  • 250g Weizenmehl, Type 405
  • 150ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 200g Joghurt, griechischer Art
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL frische Minze, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • Optional: eingelegter Rotkohl, Peperoni

Anleitung:

  1. Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden, Rinderhackfleisch mit den Gewürzen vermischen, beides vermengen und marinieren.
  2. Fleischscheiben abwechselnd mit der Hackfleischmischung auf einen Spieß schichten, fest andrücken und formen.
  3. Den Döner am Spieß im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne rundherum braten, bis er gar und leicht gebräunt ist.
  4. Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mehl, Salz, Öl hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Gehen lassen, dann zu Fladen formen und in der Pfanne oder im Ofen backen.
  5. Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den gebratenen Döner mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
  7. Fladenbrot aufschneiden, mit Soße bestreichen, mit Salat, Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Dönerfleisch belegen.
  8. Sofort servieren und genießen! Wer seinen Döner selbst machen möchte, kann jetzt loslegen.