Zutaten:

  • 500 g frischer Rhabarber (grün oder rot)
  • 300 g Zucker (ca. 1 ½ Tassen)
  • 750 ml Wodka (ca. 3 Tassen)
  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • Einige Blätter frische Minze oder Basilikum

Anleitung:

  1. Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Den geschnittenen Rhabarber mit Zucker in das Einmachglas schichten und gut vermengen.
  3. Den Wodka über die Rhabarber-Zucker-Mischung gießen.
  4. Optional die Vanilleschote längs aufschneiden und hinzufügen, zusammen mit frischen Kräutern.
  5. Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 5-7 Tage ziehen lassen.
  6. Nach der Ziehzeit den Likör durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen, um die Feststoffe zu entfernen.
  7. Den klaren Likör in sauberer Flasche mit Trichter abfüllen und etikettieren.