Zutaten:

  • 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
  • 2 Hühnerkeulen (oder 200 g Tofu für eine vegetarische Variante)
  • 2 Stück Ingwer (daumengroß, geschält)
  • 4 Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
  • 250 g Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet)
  • 4 weiche Eier (gekocht und geschält)
  • 100 g Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 1 Nori-Blatt (in Streifen geschnitten)
  • Sesamkörner (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Brühe zubereiten: In einem großen Topf Hühnerbrühe zusammen mit den Hühnerkeulen, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Hühnerkeulen herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen.
  2. Brühe verfeinern: Sojasauce und Mirin zur Brühe hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Nudeln kochen: In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
  4. Pilze anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Shiitake-Pilze anbraten, bis sie zart sind.
  5. Anrichten: In eine Schüssel eine Portion Nudeln geben, heiße Brühe darüber gießen und mit Hühnerfleisch, Eiern, Spinat, Pilzen, Nori und Sesam garnieren.