Zutaten:

  • 2 kg frische Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 5 g frischer Ingwer
  • 50 ml Essig
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Prise Piment
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. In große Stücke schneiden.
  2. Zwiebel grob hacken, Ingwer reiben.
  3. Tomaten, Zwiebel und Ingwer in den Topf geben. Ca. 30-40 Minuten einkochen.
  4. Mit einem Pürierstab oder im Mixer gründlich pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
  5. Essig, Zucker und Gewürze hinzufügen, erneut aufkochen.
  6. 20-40 Minuten weiter einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Gläser heiß ausspülen, Ketchup abfüllen und fest verschließen.