Zutaten:

  • 500 ml Vollmilch
  • 250 ml Sahne
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Eigelb
  • 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Vollmilch, Sahne und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  2. Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote hinzufügen.
  3. Eigelbe in einer Rührschüssel verquirlen.
  4. Heiße Milchmischung langsam zu den Eigelben geben (Temperatur angleichen).
  5. Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt (nicht kochen!).
  6. Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben oder in den Gefrierschrank stellen.
  7. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne vermengen.
  8. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Himbeeren weich sind und eine Sauce bilden.