Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 5 g Salz
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)

Anleitung:

  1. Vermische die 500 g Mehl gründlich mit den 7 g Trockenhefe, dem Salz und dem Rohrohrzucker in deiner Schüssel. Hinweis: So verhinderst du, dass die Hefe direkt mit dem Salz in Kontakt kommt, was ihre Triebkraft hemmen könnte.
  2. Bilde eine Mulde in der Mitte und gieße die 250 ml lauwarme Milch sowie das Ei hinein. Beginne von der Mitte aus zu rühren.
  3. Füge die 80 g weiche Butter in Flöckchen hinzu. Knete den Teig nun für mindestens 10 Minuten. Knete so lange, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt und eine seidige, glatte Kugel bildet.
  4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60 Minuten gehen. Warte, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat.
  5. Drücke den Teig vorsichtig zusammen (Punchen), forme ihn nach Wunsch (z.B. als Zopf oder in einer Form) und lass ihn weitere 30 Minuten gehen. Backe ihn dann bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten bis er goldbraun glänzt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.