Zutaten:

  • 1 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g), in Röschen zerlegt
  • 1 Kopf Brokkoli (ca. 300 g), in Röschen zerlegt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Pflanzensahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
  3. Blumenkohl und Brokkoli dazugeben, kurz anbraten.
  4. Gemüsebrühe in den Topf gießen und aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
  7. Sahne, Zitronensaft und -abrieb einrühren, nach Geschmack würzen.
  8. Die Suppe servieren und mit frischer Petersilie garnieren.