Zutaten:

  • 125g Weizenmehl Type 405
  • 60ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 200g Kürbispüree
  • 100g Crème fraîche
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 10-12 Salbeiblätter
  • 100g Ziegenfrischkäse, zerbröselt
  • 50g geriebener Parmesan (optional)
  • Etwas Olivenöl

Anleitung:

  1. Für den Teig Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz vermischen. Zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Kürbiscreme Kürbispüree, Crème fraîche, gepressten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Ofen auf 220°C vorheizen.
  4. Teig in 2-4 gleiche Teile teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeden Teil sehr dünn oval oder rechteckig ausrollen.
  5. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eine dünne Schicht Kürbiscreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Zerbröselten Ziegenkäse und Salbeiblätter gleichmäßig über die Kürbiscreme streuen. Parmesan dazugeben, falls gewünscht. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
  7. 15-20 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  8. In Stücke schneiden und sofort servieren.