Zutaten:

  • 4 große Birnen (ca. 800g)
  • 200 ml Birnensaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Löffelbiskuits
  • 150 ml Espresso
  • 2 EL Backkakao

Anleitung:

  1. Die Birnen schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  2. Birnensaft mit Zitronensaft, Rohrohrzucker und der Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen. Die Birnenwürfel hinzufügen und ca. 5-8 Minuten sanft garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Den Sud abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen und die Birnen abkühlen lassen.
  3. Die kalte Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Magerquark, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme rühren.
  4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  5. Die Löffelbiskuits kurz in den kalten Espresso tauchen und den Boden einer Auflaufform oder von Dessertgläsern damit auslegen.
  6. Die Hälfte der pochierten Birnen auf den Biskuits verteilen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Eine zweite Schicht Biskuits, Birnen und Creme folgen lassen.
  7. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren dick mit Backkakao oder Schokoraspeln bestäuben.