Zutaten:

  • 200 g Hirse (1 Tasse)
  • 400 ml Gemüsebrühe (1⅔ Tasse)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 100 g Feta, zerbröselt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hirse gründlich abspülen.
  2. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Hirse hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln lassen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 20 Minuten).
  3. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten (Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln).
  4. Die gekochte Hirse in einem Sieb abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
  5. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
  6. Die Hirse, das Gemüse und den Feta vorsichtig unterheben.
  7. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.